Dinde farçie aux marrons

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Une dinde à préparer pour vos fêtes !

Ingrédients (pour 8 personnes) : 

Temps de préparation : 25 minutes 
Temps de cuisson : 180 minutes

  • 1 dinde de 3 kg 
  • 300 g de marrons au naturel 
  • 300 g de chair à saucisses 
  • 225 g de pain de mie 
  • 15 cl de lait 
  • 20 cl de crème fraîche 
  • 125 g de beurre 
  • 2 cuillères à soupe d’huile 
  • 4 échalotes 
  • 2 branches de thym frais 
  • 1 feuille de laurier 
  • 5 cl de cognac 
  • sel 
  • poivre 
  • 1.5 kg de petites pommes de terre

Préparation de la recette :

Préparer la farce : tremper la mie de pain dans le lait.
Faire fondre les échalotes hachées dans le beurre puis ajouter la chair à saucisse et laisser colorer durant quelques minutes. 
Incorporer la mie de pain essorée, les marrons, le thym, le persil, le cognac, du sel et du poivre.En farcir la dinde et recoudre l’ouverture. 
Huiler la dinde et la déposer dans un plat. 
Saler, poivrer, ajouter le laurier et des noisettes de beurre.
Verser le bouillon au fond du plat. 
Mettre la dinde dans le four froid puis mettre sur 120°C (thermostat 4) pendant 1 heure. 
Arroser régulièrement de jus de cuisson. 
Augmenter le four à 165°C (thermostat 5-6) pour 1 heure de cuisson et terminer par 30 minutes de cuisson à 210°C (thermostat 7). 
Ajouter alors les pommes de terre dans le jus de cuisson et poursuivre la cuisson durant 30 minutes.